这种灌木的果实是每个甜食爱好者的梦想，但它们本身却完全没有味道。 这都是关于吃完后的神奇效果。 这确实令人难以置信：吃了这种植物的几个浆果后，吃柠檬等的人就会感觉到一种愉快的甜味，没有酸味。 一个奇迹？ 不，它是一种叫Miraculin的化学物质。
一种叫Pouteria dulcifica的植物在西非的几个国家中野生生长。 正是在这里，欧洲探险家首次发现了它，他们被当地部落的奇怪做法所震惊。 热带地区的居民知道这种灌木的浆果具有不寻常的特性，并经常将其作为食物来 “调剂 “所做饭菜的味道。 该植物的第二个名字是奇异果。 科学家们后来发现，这一神奇过程的主要活性成分是一种叫做miraculin的蛋白质。
尽管这种不寻常的浆果早在18世纪上半叶就进入了科学家的视野，但直到20世纪60年代才有可能从蒲公英的果实中分离出纯粹的米拉库林。 这种物质以下列方式作用于人体。 一旦进入舌头，米拉库林就会影响味蕾，使其对甜味变得异常敏感。 但这种魔力只发生在酸涩的环境中。 这就是为什么一片柠檬，尽管有少量的天然糖分，在你的嘴里吃起来非常甜，但酸却没有显示出来。 如果是甜味食品，味道不会改变。 甜蜜的感觉在吃完浆果后一小时左右出现，这种神奇的感觉会持续1-3小时。
当然，这种蛋白质的不寻常特性引起了药剂师和食品工业的兴趣。 在上世纪下半叶，美国甚至计划推出含有米拉库林的补充剂，作为高热量甜食的替代品，给人以甜味的感觉，促进减肥。 还考虑了在糖尿病患者的饮食中使用该物质的方案，其中米拉库林将作为甜味剂的替代品。 但由于官僚主义的困难，米拉库林还没有得到认可和广泛使用。
但这种不寻常的物质的故事并没有结束，因为科学家们继续为它寻找原始用途。 例如，米拉库林制剂已被用于使因药物治疗而被破坏的味蕾恢复正常。 在治疗糖尿病和肥胖症方面也有很大的前景。
今天，不仅是科学家对含有米拉库林的蒲公英水果感兴趣。 例如，在美国，所谓的味觉派对非常流行，参与者在品尝了几颗浆果的pouteria之后，就开始了一个迷人的旅程，进入一个未曾探索过的味觉世界。 客人们品尝他们习惯的食物，在米拉库林的影响下，这些食物呈现出非常不寻常的味道，有时甚至是意想不到的味道。
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